現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)以其低能耗、高產(chǎn)出、少污染、低投資、高效益等特點(diǎn)已成21世紀(jì)具發(fā)展前景的行業(yè)。我國(guó)發(fā)酵工業(yè)近幾年呈現(xiàn)出持續(xù)快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭,以釀酒為代表的傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)扎根于城市和農(nóng)村;以抗生素、氨基酸、有機(jī)酸、單細(xì)胞蛋白和酶制劑等為代表的新型發(fā)酵產(chǎn)業(yè)已在我國(guó)形成完整的工業(yè)體系,規(guī)模和產(chǎn)量在世界上都占相當(dāng)比重。? 

隨著生物技術(shù)的不斷發(fā)展，菌種和表面活性劑的基礎(chǔ)性研究不斷深入，表面活性劑在發(fā)酵中的應(yīng)用已顯示出巨大的潛力和優(yōu)越性。特別是在分離和純化生物質(zhì)方面具有處理量大、可連續(xù)操作和活性損失低等特點(diǎn)，使其在生物下游工程中的應(yīng)用研究成為熱點(diǎn)。根據(jù)表面活性劑在發(fā)酵生產(chǎn)中的不同作用與要求，可選擇適宜的表面活性劑，并不斷開發(fā)綠色、高性能的新型表面活性劑。隨著研究深入與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，表面活性劑的特殊結(jié)構(gòu)和功能在發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域必將發(fā)揮更大的作用。

總之，表面活性劑作為發(fā)酵促進(jìn)劑的研究中任有許許多多的問題以及部分作用機(jī)理尚為了解清楚，作為新世紀(jì)的人才，我們應(yīng)致力于科學(xué)發(fā)展，造福人類。

表面活性劑及其代謝產(chǎn)物在機(jī)體內(nèi)引起的生物學(xué)變化,亦即對(duì)機(jī)體可能造成的毒副作用包括急性毒性、亞急性毒性、慢性毒性、對(duì)生育繁殖的影響、胚胎毒性、致畸性、致突變性、致癌性、致敏性、溶血性等等。表面活性劑與人體不同部分以不同方式接觸,對(duì)上述毒副作用會(huì)提出不同的要求。  

食品和醫(yī)藥行業(yè)中使用表面活性劑作為各種加工助劑或增效劑,因此增大了表面活性劑與人體消化 道、血液系統(tǒng)的接觸機(jī)會(huì),這就對(duì)表面活性劑的經(jīng)口 毒性、溶血性、遺傳性和致癌性、致畸性提出了嚴(yán)格要求。用于食品和口服藥品如液劑、片劑、丸劑等中的表面活性劑必須是低毒或無毒類物質(zhì);如經(jīng)靜脈或肌肉注射,則必須注意表面活性劑的溶血性；長(zhǎng)期使用則需考慮由此可能引起的遺傳性、癌變性、致畸性等問題。

表面活性劑在全球穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)為化妝品工業(yè)的發(fā)展和壯大提供了良好的外部環(huán)境，對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、品種、性能與技術(shù)上的要求也越來高。因此要系統(tǒng)開發(fā)安全、溫和、易生物降解和具有特殊作用的表面活性劑，為新產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)，要重點(diǎn)開發(fā)糖苷類表面活性劑，可開發(fā)多種多元醇類和醇類表面活性劑；系統(tǒng)研究開發(fā)大豆磷脂類表面活性劑；開發(fā)蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品，加強(qiáng)復(fù)配技術(shù)的研究，開拓已有產(chǎn)品的應(yīng)用范圍&表面活性劑作為化妝品中的最重要成分，在開發(fā)應(yīng)用上應(yīng)大力采用天然原料，盡量避免使用對(duì)皮膚有刺激性的成分，以減少化學(xué)成分給人體帶來的多種危害，相信綠色環(huán)保型表面活性劑的開發(fā)將大大促進(jìn)功能性化妝品的開發(fā)。